Roberto Linguanotto tenía 81 y era considerado el creador del tiramusí moderno: falleció en las últimas horas, generando un profundo dolor en el mundo culinario. Con más de 60 años como referente del gran postre italiano, recibió dicha distinción de los más importantes en su ambiente.
Lo implementó y a su forma en el restaurante donde trabajaba en Treviso, llamado Le Beccherie. Él reformuló la receta del tiramisú como una variante de un clásico ponche de huevo, que era costumbre en los prostíbulos de la zona. Algunas malas lenguas cuentan que fue un accidente ya que intentaba hacer helado de vainilla...
¿Por qué se llama así? Cuenta la leyenda que en los burdeles del norte italiano la maîtresse, a los clientes (pero también a las trabajadoras sexuales) les ofrecía un dulce diciendo "Anda, toma cariño, que te doy una cosa que 'te tira su'...”
"Te tira su" ("ti tira su" en italiano), sería equivalente en español a "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo ya que este es más dulce. Otros dicen que en veneciano significa "tira de mí". Al tener azúcar, café y queso, era una especie de método para levantar fuerzas...
Esa fórmula que se extendió era de huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo (el toque luego estaba en el queso mascarpone)
Aunque se dice que lo inventó un gran duque de Siena del siglo XVII o la dueña de aquel burdel en Treviso durante el siglo XIX, él se llevó todos los aplausos. Y para cerrar, ¿sabías que existe un Campeonato Mundial de Tiramisú?